灰树花立体墙式高效栽培技术探究　

摘要:从栽培场地、栽培季节的选择，菌种制备、出菇方式、出菇管理、采收等方面总结灰树花立体墙式高效栽培技术，为菇农栽培灰树花提供参考，以达提高菇棚利用率、促农增收的目的。

关键词:灰树花;立体栽培;高效栽培 灰树花（Grifolafrondosa）又称舞茸、栗子蘑、莲花菌等，是一种珍稀的食药兼用大型真菌[1]，在我国浙江省庆元县、河北省迁西县、北京市昌平区和密云区等地已经开始规模化生产。目前栽培灰树花主要有两种方式：一是以河北省迁西县为代表的仿野生覆土栽培灰树花技术；二是以浙江省庆元县为代表的菌棒一潮割口、二潮覆土或无土覆盖栽培灰树花技术[2]。仿野生覆土栽培灰树花对覆土材料要求较高，易感染土壤病虫害，且子实体容易沾带泥沙杂质，影响产品品质；菌棒一潮割口、二潮覆土或无土覆盖栽培灰树花耗时耗力，占用土地面积较大，二潮如果采用覆土出菇还兼具有仿野生栽培的缺点。笔者采用的立体墙式栽培灰树花，是将发满菌的菌袋移入出菇室，立体墙式排袋，袋两端直接开口出菇的栽培方式。该技术不但能充分利用出菇空间，提高菇棚利用率，省时省力，而且生产周期短，采收方便，子实体商品质量好。现将灰树花立体墙式高效栽培技术总结如下。

1栽培季节选择

灰树花菌丝生长适宜温度为20~25℃，原基分化适宜温度为18~22℃，子实体生长发育适宜温度为18~25℃。不同地区可根据当地的气候及生产条件合理安排栽培时间。山东省春季栽培适宜安排在4―6月，秋季栽培宜安排在9―10月。

2栽培场地选择

栽培场地应地势平坦、排灌方便、通风良好、水质优良，远离工矿业的“三废”污染。栽培设施可选林地拱棚、设施大棚、日光温室、工厂化菇房等，应具有保温、保湿、通风等功能。

3品种选择

选用适宜当地栽培、抗逆性强、优质高产的灰树花品种，须选择具有《菌种生产许可证》和《菌种经营许可证》的单位引种。

4栽培原料及配方

栽培原料应根据当地优势资源就地选材，培养料配方可选用以下几种：①栗木屑41%，棉籽壳41%，麸皮16%，糖1%，石膏1%；②阔叶树木屑34%，棉籽壳34%，麸皮10%，玉米粉10%，壤土10%，糖1%，石膏1%；③阔叶树木屑30%，棉籽壳30%，板栗壳30%，麸皮8%，石膏1%，石灰1%；④阔叶树木屑42%，棉籽壳33%，麸皮12%，玉米粉10%，糖1%，过磷酸钙1%，石膏1%。要求培养料含水量在60%~65%，pH为6.5左右。

5拌料装袋及灭菌

按配方准备主辅料，按比例混合加水拌匀，堆放2h充分吸水后装袋，可选用规格为18cm×36cm×0.005cm聚丙烯或高密度聚乙烯塑料袋，每袋装湿料1.2~1.3kg。装料要均匀，松紧一致，两端扎口。培养料装袋后及时灭菌，可采用常压或高压灭菌。常压灭菌即料袋在常压灭菌锅内100℃保持12h，再焖12h开锅出袋；高压灭菌即料袋在高压灭菌锅内压力达0.15MPa维持3h，待压力自然回零后开锅出袋。

6接种

灭菌结束后，将料袋移入冷却室冷却，至料温降至室温时，采用料袋两端接种方式无菌操作接种。接种室提前用紫外线或臭氧机消毒灭菌。接种前，接种人员穿戴干净、消毒的工作服、鞋、帽和口罩，双手戴一次性灭菌乳胶手套，并用75%乙醇擦洗消毒。接种器械先用75%乙醇擦拭，然后用酒精灯火焰灼烧灭菌。接种后的料袋移入培养室培养菌丝。

7发菌管理

发菌期培养室保持黑暗，环境清洁卫生，温度为20~25℃，空气相对湿度在70%以下。发菌过程中，菌丝生长旺盛，呼吸作用加强，袋内温度会升高，因此培养室须每天定时通风。整个发菌期间，翻袋2~3次，同时检查菌丝生长情况，发现被杂菌浸染袋及时处理。一般接种30d左右菌丝可长满袋，再后熟培养10~15d，表面由白色逐渐变为灰白至深灰色，并分泌黄色水珠时，即可进入出菇管理阶段。

8出菇管理

出菇室使用前内外须彻底消毒与灭虫。菌袋移入出菇室内立体墙式排袋、两端割口定向出菇。割口时，用消毒解剖刀在每袋两端沿扎绳内侧垂直割下，形成一个直径2cm左右的圆孔，割口要平整。割口后，室内温度控制在18~22℃，空气相对湿度保持在80%~90%，割口约7d在割口处出现白色的突起物，即为灰树花的原基。原基出现后增加光照，光照强度200~500lx，但避免强光直射。喷水时要注意避免将水直接喷在原基上，但随着子实体分化与生长，可向子实体上少量多次喷雾状水，不可一次给水过多。出菇期加强通风，保持空气相对湿度90%~95%、CO2浓度0.1%以下。一般经过15~20d的出菇管理，子实体即可成熟。

9采收

灰树花采收要及时，当菌盖边缘白色生长端消失，菌盖背面形成菌孔，菇体七成熟时即可采收。采收前1~2d，不可直接淋水到菇体上。采收时戴手套，一只手扶菌袋，另一只手伸至子实体基部，托住菇体向上折即可采下菇体。该模式栽培的灰树花每袋产量可达225~250g。灰树花采收后可置于冷库保藏待售，也可制成干品。

参考文献

[1]李玉，李泰辉，杨祝良，等.中国大型菌物资源图鉴[M].郑州：中原农民出版社，2015.

[2]张金霞，蔡为明，黄晨阳，等.中国食用菌栽培学[M].北京：中国农业出版社，2020.

丛倩倩 唐丽娜 王庆武 韩建东 孔怡 泰安市农业科学研究院 山东省农业科学院 农业资源与环境研究所

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