蔬菜在农业旅游项目中的利用
在旅游农业项目规划设计中蔬菜植物是不可缺少的重要组成部分。利用蔬菜生长周期短、可育苗种植等特点，使旅游观光园在较短的时间内形成景致变化，也是蔬菜在农业观光旅游项目中不可替代的重要因素。利用温室、大棚、露地配套种植，还能让观光园四季有物、有景，实现观光园四季可以旅游的目的，对提高农业旅游项目的经济效益作用重大。由于蔬菜具有可观、可生食的特性，许多农业旅游观光园设计了专门的蔬菜园供游人观光、采摘。蔬菜作物悠久的栽培历史和丰富的文化内涵，也给农业旅游项目开发衍生产品，创造更广阔的盈利空间提供了丰富的素材。
1蔬菜观赏性的应用
蔬菜植物种类繁多，常见的蔬菜就有几十种，许多蔬菜具有观赏价值很高的多色彩花、叶和果实。观赏蔬菜是介于花卉与蔬菜之间的一种，有明确内涵的蔬菜新类别。如：以茄果类为主的观果蔬菜果实形状有大有小，有圆有方；果实颜色也是黄、红、紫、白多种，适合作为农业观光园中的观赏景观搭配；以彩叶生菜、彩叶菠菜、羽衣甘蓝等叶片色彩鲜艳的蔬菜植株矮小，生育期短，采收期不严格，非常适合作为园区的地被材料；以南瓜、丝瓜、葫芦为主的攀援蔬菜是农业观光园植物荫棚的最佳品种。这些品种的科学应用能丰富农业旅游园的色彩，提升园区品质。
1.1蔬菜果实观赏性的应用。
果实具有观赏价值的蔬菜种类主要是茄果类蔬菜，其中以辣椒、番茄果实颜色最为丰富；辣椒、茄子果实形状更具有多样性。在农业旅游园区设计时，观果类蔬菜最好单独成圃，利用作物不同的果实颜色引起游客的好奇心；如，番茄圃、辣椒圃、茄子圃等。
1.1.1番茄。常见的番茄的果实形状都是圆形或扁圆形，果实颜色有黄色、粉色、红色和紫白相间的花果。农业旅游观光园可以利用番茄果实的不同颜色做成放射型间隔种植单独成圃，向游客展示不同果实的色彩，给人以新奇的视觉享受。在番茄观赏圃设计时，切忌果实颜色相近的品种相邻种植，原则上要果实色彩对比相对强烈的相邻种植，基本种植搭配原则是：红果―黄果―紫果―粉果―黄果；这样搭配种植使相邻品种间颜色反差大，容易造成视觉的冲击，给人印象深刻。
1.1.2辣椒。辣椒果实按形状可以分为尖椒和大果形的青椒。尖椒果实形状多，果实颜色相对青椒显得单一，主要用于大面积图案种植；朝天椒是用途最广的图案种质材料，利用朝天椒的红色，经过创意艺术设计可以在大面积绿色中展现不同的图案。青椒果实颜色丰富，适宜建圃相间种植，提高观赏性；常见的青椒果实颜色有紫色、红色、白色、黄色、橙色、绿色。与番茄圃一样，青椒圃也要选择果实色彩对比相对强烈的品种相邻种植。如：红色―白色―橙色―绿色―黄色―紫色―白色―红色等配色种植。
1.2观叶蔬菜的利用。
一些以叶片、叶球、叶丛、变态叶和叶柄为产品的一类叶菜类蔬菜，叶色鲜艳多变，心叶色彩艳丽，叶形奇特美观，而且具有耐低温、观赏期长的特性，适合在农业旅游园区内作为花坛、花径镶边等大面积色彩观赏区应用。叶菜类蔬菜作为观赏蔬菜的一大类，具有生长速度快、观赏性强、种类丰富等特点；该类蔬菜绝大多数植株矮小，生育期短，采收期不严格，既可作为大面积观叶种植，也可以在小庭院中点缀栽培。常用的观叶蔬菜主要品种有彩叶生菜、彩叶菠菜、羽衣甘蓝等。
1.2.1羽衣甘蓝。羽衣甘蓝为十字花科、甘蓝属，2年生草本植物，株高30cm左右，茎粗短，直立，无分枝，茎基木质化。叶宽大而肥厚，倒卵形，波状邹折，叶柄短而有翅；叶色各异，具有黄、红、白、绿、紫等色。植株较耐寒，喜凉爽湿润和光照充足的环境，心叶与边叶色彩反差大，形成如绽开的鲜花形状，颜色艳丽，适宜在农业旅游园区中作地被植物配置。由于羽衣甘蓝具有较强的耐寒性，可作为秋季和早春季节作花坛、花台、花境美化观赏蔬菜之一。在面积比较大的园区中，利用羽衣甘蓝叶片颜色不同，成片种植组合成各种不同的图案和形状，具有很高的观赏效果。
1.2.2彩叶生菜。彩叶生菜是叶用莴苣的特殊类型，其叶紫红色，叶面皱缩，叶缘波状、锯齿形。植株不耐高温、高湿和水涝，主要作为早春或秋季观赏栽培。彩叶生菜叶片形态优雅，颜色亮丽，非常适合群植观赏；如果与绿色或奶白色生菜间种搭配成各种图案展示，对提升园区品味具有很好的作用。如：太极图、辐射转轮等能加强园区景观效果。与羽衣甘蓝不同的是，彩叶生菜叶片形态更赋予动感，如果搭配适当，能使群体产生波浪的感觉，园区动感更强烈，给设计者带来更宽阔的艺术创造空间。另外，叶片具有观赏价值的蔬菜种类比较多，凡是同一种蔬菜的不同品种叶片呈现不同颜色，在造园中都可以做观叶材料使用。使用观叶蔬菜配置园林景观时最好采取育大苗移栽的方式，尽量缩短田间生长期，起到快速成景的效果。叶片具有观赏价值的蔬菜种类比较多，不同主题的园区应该根据需要选择所需品种，本文就不对每一种观叶蔬菜做逐一介绍、分析。在农业旅游观光园的设计规划中，要求设计师不仅具有园林设计的经验，同时也要熟知各种蔬菜的特征特性，才能充分展现观叶蔬菜景观的独特魅力。
1.3观花蔬菜的利用。
观花蔬菜有陆生和水生两种。在农业旅游观光园建设中常用的陆生观花蔬菜主要有百合和黄花菜；水生观花蔬菜以莲藕最常见。
1.3.1黄花菜。黄花菜属于百合科萱草属黄花菜种，黄色的花苞作为蔬菜食用。黄花菜花朵瘦长，花瓣窄而嫩黄，叶片细长，全株飘逸洒脱，观赏效果极强。由于黄花菜花色只有黄色，花的颜色相对单一，群植缺乏颜色变化，略显单调，此菜最适合于丛植或在石间缝隙点缀。石缝中或单块石头下生长一、二丛黄花菜，能给单调的石头增加生命的感觉。树丛和草地上几丛黄花菜也能使草地平添画意，助人转移情感，消散一时愁闷。
1.3.2百合。百合为百合科中一种艳丽的香花，在观赏蔬菜中别具一格。百合品种繁多，花色五彩缤纷，润泽鲜艳，姿容优雅美观。花形如长号，花柱伸长唇外，宛如蝴蝶的触须，迎风摇曳，带露含情，立于庭前，使人一看它圣洁的姿容，一想它和顺的名字，可以忘掉一切不合心意的烦恼琐事。百合植株亭亭玉立，碧绿苍翠，休闲观看，赏心悦目。百合花作为农业旅游观光园配置的首选观花蔬菜，可成行栽植、成簇栽植，也可丛植或成片种植。将百合布置成各种形状的专类花坛、花圃、花园，利用不同种类品种自然花期差异、植株高矮不同、花形花色变化的特点，精心设计，在长时间尽情欣赏百合的绮丽花姿。百合在种植原则上，高大种类百合与灌木配植成丛远观；中高种类则适宜在休闲区边缘或品种交替的空地成片栽植或丛植。独立设计的百合花圃采用不同颜色花的品种相间种植，花色搭配要避免相邻品种花色相同或相近，相邻花颜色对比越强烈，越能显示出百合花娇艳妩媚的花色和壮丽豪放的英姿。无论对栽植者还是游人，都是一种美的享受，都令人目不暇接，不忍离去，难以忘怀。如红―白―紫―黄―橙等搭配组合以及植株尽量选择高矮错落有致，给观赏者以动感。
1.3.3莲藕。莲藕在农业观光中的作用不用多言。莲花原本就是我国传统十大名花之一，莲花盛开于夏，花朵艳丽，清香远溢，碧叶翠盖，点缀水景，给人以凉爽的感觉。古往今来，文人骚客借它“出污泥而不染”的习性，颂扬廉洁正直、不与世俗同流合污的高尚情操。所以莲花又有“水中仙子”之称。在农业旅游观光园设计中，最好用莲花做水景分隔不同功能区，让游人在欣赏小桥流水、田田莲影的感觉中不知不觉就进入了一片新的天地。作为分隔功能的莲池应该尽量蜿蜒曲折，切忌直来直往，一看到底。
1.4藤本类蔬菜的利用。
藤本类蔬菜共同特点是：无限生长，攀缘性强；主蔓或侧蔓上开花、结果，而且果实下垂观赏性强；基本都是一年生草本植物，每年都靠种子繁育秧苗；喜温耐热，怕冷畏寒，夏季露地种植生长旺盛。藤本类观赏蔬菜一般株型较大，蔓长都能够达到10m以上。在观光园中主要用于垂直绿化。如：栏架绿化指篱笆、栅栏、墙体、花格以及各类棚架的绿化。观赏蔬菜多是缠绕类的攀缘植物，如观赏葫芦、观赏南瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜等，作棚架式造景时，累累果实悬挂于架下，极为醒目美观。用观赏蔬菜作垂直绿化，淋漓尽致地展现了藤本蔬菜的美叶、秀花和佳果。
1.4.1休闲区美化。农业旅游园区的休闲区最好采用攀援蔬菜搭建绿化棚架，供游客休息纳凉之用。休闲棚架栽培的蔬菜种类最好选用观赏南瓜、葫芦，丝瓜、蛇瓜果实比较长，会给人行动造成不便，不适宜作休闲棚架，可作为观赏荫棚种植材料使用。夏季游客在休闲区绿色的荫棚下就餐更具有田间情趣。较大型的农业旅游观光园都设有快餐区；用攀援蔬菜美化的露天快餐区设有石桌、石凳等休息设施。游人一边用餐一边欣赏田园风光，使园区充满农村情调。
1.4.2立体种植的利用。有些蔬菜在夏季高温季节的直射阳光下呈现生理病害，露地越夏难度大，如：番茄、青椒等。利用耐高温的藤本类攀援蔬菜搭建荫棚为这些蔬菜遮荫，形成上面有瓜、下面有果的立体景观，既能保护越夏困难的蔬菜正常生长，又可以打造独特的景观，可谓是一举两得。
2可鲜食蔬菜的利用
可鲜食蔬菜种类很多，常见的有：番茄、黄瓜、生菜、胡萝卜、洋葱等，这部分蔬菜是农业旅游园区的一项重要收入来源。采摘区域应尽量种植可生食蔬菜种类，一方面利用采摘数量收取产品费，另一方面游客采摘的产品经过现场加工做成野餐产品，园区餐饮区又能收取加工费作为盈利。在成功农业旅游园区中，采摘园区应尽量多的种植可鲜食品种，产品种类尽量多，每个品种面积不宜过大，最好能做到限量采摘，产品价格要做到高于市场价的1倍以上才算成功。提高产品价格的关键是有机、健康、安全，同时具有稀缺性。游客采摘的产品除了在园区内食用外，只有少量可以带回家；这样可鲜食蔬菜就具有了不可替代的作用。
2.1鲜食有机蔬菜种植条件要求。
游客敢不敢摘下果实即食用，食品安全是关键。种出安全的有机蔬菜一是土壤，二是有机肥的施入量。在农业旅游园区规划时，采摘区的设计应该最优先考虑选项。
2.1.1选择土质肥沃的地块作为采摘区。肥沃的土地才能长出健康、抗病的蔬菜，健康抗病的蔬菜植株才不需要使用农药。土壤改良是一个长期的过程，把贫瘠的土地培肥成富含有机质和腐殖质，适合蔬菜生长的肥沃的菜田需要一个漫长的时间，短期内难以达到有机种植的土壤质量要求；所以在农业旅游园区规划时，首先选取土地最肥沃的地块作为采摘区的用地，再围绕采摘区考虑其它项目配置是一个园区成功的前提。
2.1.2施入充足的有机肥。足量施入有机肥是有机蔬菜种植的保障。有机肥不仅可以给植物提供完善的营养，保证植物生长所需各种营养成分；同时，有机肥能改善土壤结构，给蔬菜提供舒适的生长环境，有利于植株健康成长；另外，有机肥中的微生物群落能很好的平衡土壤微生物群落，抑制有害病原菌繁殖，减少病原菌对植物的危害。采摘园施用有机肥有2个原则必须掌握好；一是充分发酵，杀灭有机肥中的病原菌；二是针对我国现有耕地有机质、腐殖质水平和有机肥质量，每亩地有机肥最低施入量不应低于1500kg。如果有机肥施入量达到此标准，植株基本不会发生明显的病害症状。
2.2打造以生食蔬菜为主的园区特色饮食。
农业旅游项目中的餐饮应该有别于传统的酒店餐饮形式，适合简单的自采产品加工，既有情趣又能提升景区娱乐性。自采产品加工主要以生食蔬菜加工为基础，如拍黄瓜、拌生菜等只需要清洗、切割、调味即可，配以少量的配色植物体即可。游客在品尝食物时还能享受劳动成果，寓娱乐于餐饮之中，别有一番风味。各旅游景区可根据自己的采摘园作物特色设计出不同的拼盘图案供游人选择，比如：凤凰展翅、鸳鸯戏水等等。有人选择不同图案的拼盘收取加工费不同，或者对有兴趣参与的游客也可以参与拼盘的制作。每个旅游项目区经过精心开发，能够在短期内形成自己独特的图案和风味饮食，成为游客回味杂谈的话题，也是农业旅游项目成功的一个标志。
3蔬菜文化地开发利用
在农业旅游项目中挖掘蔬菜蕴含的文化的目的是增加旅游的趣味性，吸引游客更长时间的驻留欣赏，开辟盈利新渠道。
3.1为项目中的服务业盈利创造机会。
我国蔬菜种植历史悠久，自春秋时期就有蔬菜种植的记载。如孔子的学生樊迟请学稼，子曰：“吾不如老农”。请学为圃。曰：“吾不如老圃”。可见，当时已有了专业种植蔬菜的菜圃。到了宋朝种植的蔬菜品种已经很丰富，菜田的景观应该有了比较大的可观赏性。宋朝大文豪苏东坡就写下了《雨后行菜圃》的诗，记录了诗人雨后游菜圃的舒畅心情。宋朝的诗人陆游、杨万里也分别留下了“雨过行视舍北菜圃因望北村久之”和“初秋行圃”的诗词，描写菜园风景。在项目园区内设置的导游利用讲故事的方式把这些蔬菜文化传递给游客，即提升了旅游的文化品味，又能有效地延长游客旅游时间，为园区服务业盈利创造条件。人们在听故事的过程中，不知不觉时间流失了，就餐时间到了，餐饮消费就能赢利了。
3.2开发文化纪念品。
通过蔬菜拟人化造型，设计出多样的旅游纪念品供游客选购，提高经济效益。为了提升购买欲，可以设计出有故事、有文化的塑像。如：利用樊迟向孔子请学圃的故事设计出孔子师徒二人问答塑像，命名为“问圃”；设计苏轼在菜园中的形象，命名为“东坡赏菜圃”等具有故事性的形象造型。为了吸引小朋友购买收藏，把一些蔬菜设计成有趣的拟人形象，如：番茄小皇子、洋葱宝贝等。展开想象的空间，必然能设计出引人入胜的形象，增加项目收入。
4结语
蔬菜是一种既有观赏价值又具有深厚文化内涵的农作物，在农业旅游项目中合理应用能够极大地丰富项目内容，提升整个项目的品质。蔬菜的采摘和鲜食项目也是农业旅游项目重要的直接经济收入的来源之一。另外，充分利用蔬菜植物可观、可玩、有故事的特点，设计出园区独特的游览项目，可以为项目区内服务业创造出巨大的盈利空间，对提高农业旅游项目经济效益作用十分重要。由此可见，无论是直接的经济效益还是衍生产品开发，蔬菜植物在农业旅游项目中都有着不可替代的作用。
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