小议俄罗斯的茶文化　

在俄罗斯有这样一种说法，就是“无茶炊就不是饮茶”，由此可以想象，茶炊在俄罗斯是多么的有地位。事实上，俄罗斯所使用的茶炊其实就是一种热水壶，那种有把手和支脚的饮水壶。

茶炊在俄罗斯出现到盛行是在18世纪，是在茶引入俄罗斯之后随之盛行起来的，也与当时俄罗斯金属工艺制作的发展有着潜移默化的关系。第一把茶炊的产生己经没人去计较具体是在什么时间了，只是知道在18世纪中下期真正意义上的茶炊在俄罗斯产生，并渐渐开始盛行。茶炊的外形也是各种各样的，球形的、花瓶形的、小酒杯形的等等。

或许是由于地理位置的原因，俄罗斯的气候比较寒冷，因此俄罗斯人和的茶要比我们增加一定的热量。而且俄罗斯人喜欢喝伴有糖味的甜茶。俄罗斯喝甜茶的方式通常有三种，一种是较为普遍的，将糖溶化在茶水中随即而下;一种是将糖先放于嘴里再喝茶;第三种方式常常是那些手里没有糖的人的作法，想象着嘴中含有糖，再慢慢喝茶，有种我们所说的“望梅止渴”的感觉，凭想象品味茶的味道。俄罗斯人与中国人在饮茶习俗上有所不同，俄罗斯人喝茶时都要点上一盘盘“茶点”。因为俄罗斯人喜欢和甜茶，在喝红茶时习惯于加糖或柠檬片或者是加牛奶，所以，俄罗斯糖和茶是密不可分的。俄罗斯人喝茶都是将茶水烧的滚烫加很多糖或柠檬片或蜂蜜的。

传统的俄罗斯沏茶方式是用滚烫的开水将茶壶烫一下，然后迅速晾干，接着放入茶叶，倒入开水，用餐巾纸蒙上放于茶炊壶托上五分钟左右即可。在这过程中可以在其中加入一小块砂糖，确保茶叶片可以舒展开释放所有所含成分。喝的时候先到出小半杯，在从茶炊兑适量的白开水。在喝茶过程中要保证水一直是翻开的，所续的水都要滚开的那种，照俄罗斯的解释说法为，这种滚开的开水是茶味道得以体现的源泉。所以，俄罗斯人泡茶通常只泡一遍，很少几乎不会泡第二遍。

虽然俄罗斯人接触茶的时间并不长，但茶文化却在俄罗斯深深的扎根了，并在不断的蔓延和发展的，己渐渐步入人们的生活，对人们的生活产生一定的影响。在俄罗斯的工艺品、绘画、文学作品以及一些民间故事中都有涉及茶文化知识，可见茶文化己渗透到人们的生活当中，占据非常重要的位置。此外，在俄罗斯的许多明信片上，俄罗斯套娃上的花纹上以及贺卡上都能看到茶文化的身影。

当你置身在俄罗斯居民家中，坐在餐桌旁，看着并欣赏着摆在眼前的拥有着几百年历史的茶炊、瓷器茶具、茶壶，以及大盘小碟的蛋糕、烤饼、馅饼、甜面包、饼干、糖块、果酱、蜂蜜、茶糖等各式茶点，琳琅满目。你立刻就会体会到什么才是真正的俄罗斯式的幸福，这种幸福感是不能用语言去形容的，只有用心体会才能感受得到，如同品茶一样，要细细品味。（本文作者：张人轩 单位：沈阳师范大学）

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