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高校日语专业酒店日语课程改革的思考和建议

《酒店日语》作为专业教育类课程，多开设于高校日语专业，和旅游日语、商务日语等技能性课程形成理论与实践相结合的课程组，进一步增强学生综合素质和就业竞争力，完善语言基础理论讲授和职业技能培养相结合的人才培养体系。在应用型本科院校酒店日语课程的教学过程中，更应在注重夯实学生日语语言基础的同时，兼顾其就业发展的实际需求，着重培养学生在一线岗位中所需的专业技能。由于高校日语专业课程的设置普遍侧重于学生语言技能的训练和理论知识的灌输，在授课过程中，遵循教师主导与学生主体相结合的原则，例如进行小组合作练习和个人发表，以及带领学生在酒店中开展实践活动等教学手段往往被忽略。另外，由于外语类专业学生在学习外国语言文化的同时，对他国各类社会问题的接触更为直接和频繁，学生更易受到不良文化的影响和侵蚀，尤其是，以成长在“信息爆炸时代”的 “00后”为授课对象的高校教育现状，更决定了开展提升大学生文化自觉与自信教学实践的必要性。因此，本文将结合笔者在《酒店日语》中的实践教学经验，对该课程在教学设计、教学方法以及思政要素的融入等方面的改革提出几点建议。

一、《酒店日语》的授课内容和实践性特征

《酒店日语》课程的主要授课对象为，已具备一定日语语言文化知识的日语专业高年级学生。其授课内容既包括日语听说读写译等基本语言技能，又兼具《日本概况》、《商务日语》等课程所涉及的日本社会文化和自然环境知识。酒店日语的主要教学板块可大致分为前厅、客房、餐饮部门、娱乐设施、会议展览部门等关联设施的使用和服务说明。以及部分地域观光、购物信息的介绍等富有地方特色的人文知识，还包括面对各类突发事件时的应变能力的培养。学生以语言为桥梁，辅以酒店服务的各项专业技能，最终成为合格的酒店一线工作者，并能为游客提供优质的酒店服务。

该课程的重要特征之一便是极具实践性。这就需要在教学大纲的制定中，将授课进度分为理论讲解和实践练习两个部分。其中，各个板块的复习和实景会话的训练等环节，可适当穿插在基础理论知识讲解之间。分析酒店日语教材内容的组成可以发现，和《日语精读》不同的是，前言和会话文占比最大，其次是生词表和惯用句的强调。语法讲解和课后习题训练很少提及，或直接被省略。这是由于酒店日语课程的重心在于引导和鼓励学生进行日语会话练习，使学生在充分训练日语口语表达能力的同时，习得一定社会文化知识、行业基本技能、职业道德规范和社交礼仪注意事项等酒店从业者所必备的专业技能。教材中的会话文中很少涉及重难点语法，多是学生已经掌握的简单日常会话，或是反复出现的敬语固定搭配(酒店服务用语)。经过前几次课堂讲解和练习，学生多能自主理解会话文的含义和大致掌握敬语的使用方法。因此，教师在授课过程中，不必要坚持从讲解单词到说明语法，再到分析会话文，布置书面习题进行复习等注重理论知识灌输的传统教学方式，而应在发挥教师主导原则的同时，鼓励学生在课堂中发挥积极的主体作用。

每两到三次理论课后，开展1次实践活动。通过课前发布预习任务、课中开展趣味性发表、课后布置开放性作业、教师适时展开评价，并结合学生反馈不断对授课内容和教学设计等进行调整和优化等方式，充分发挥学生的能动性，提升其对课堂的参与度。

二、酒店日语课程改革的建议

1. 开展混合式教学实践

混合式教学是指将网络在线学习与传统的师生面对面教学有机结合的学习模式，以学习者为中心，基于一定的教学目标，把传统的面对面课堂教学与现代的网络学习有机地融合，实现学习目标最优化的教学模式。①当代大学生成长于互联网与移动通信技术日新月异的时代，学生们日常通过各类社交软件和大众传媒、自媒体等的报道，接触各类观点和思想，其知识摄取来源也是多种多样。如何在这样一个信息大爆炸时代，正确引导学生有效利用身边的学习资源，提升其自主学习的能力，以及如何将现代信息技术和教学设计有机结合，促进教学技能的精进就显得尤为重要。笔者在酒店日语教学过程中，也在进行混合式教学的实践。利用授课内容的多样性和实践性特征，从各个方面进行酒店日语教学设计的调整和优化。例如，有效利用网络数字化学习环境和便于开展线下教学的各类实训室。笔者所在高校就积极推进“超星”学习平台在教学中的使用，还设置有日本语言文化实验室、多语种语音文化实训室、信息化大屏互动教室等配备有多媒体设备和录播功能的多功能教室。

以「飲食部門―食事や宴会の予約とサービス」一节为例，课前，教师通过超星学习通提前派发预习任务（记忆生词和分析敬语惯用句，并完成测试），上传相关网络学习资源（酒店餐饮部门工作流程实拍、日本知名餐厅探店视频等全日文资源），录制本课难点短句（「席をこちらにお一つお詰めいただけますでしょうか」）的微课。激发学生学习积极性，引导他们自主学习，培养其发现问题的能力。课中，根据学生课前测试的反馈，引导学生对①生词：別勘定、窮屈、打ち合わせ、繰り返す、引き換え。②敬语表达：お/ご…いただく、おかけくださる等。③酒店服务人员在餐饮部门接待客人点单时的注意事项，和日语惯用句型等内容，进行确认和分析。其间，学生以小组为单位，进行代表性发言，教师适时对发表中涉及的重难点知识进行评价、订正或拓展。课后，教师布置自主编辑餐厅预约和点单、结账服务的会话文；到本地知名餐厅或酒店进行餐饮服务相关采访并用日文撰写心得等开放性作业，并鼓励学生制作ppt或短视频在实践课中进行小组发表，帮助其更有效地内化和巩固学习成果。当然，不是每一个板块都适合此类教学模式，教师在实际授课时，也要切实把握混合式教学设计可行性和系统化原则。注意教材与网络教学资源是否协调，预习任务和学生能力是否相匹配，并适当进行课后知识迁移等。

2. 积极实施实践教学指导法

高等学校常用的教学方法包括处于主导地位的教师讲授法、以及课堂讨论法、实践教学指导法等。“今天的教学方法不只是传授知识，而且应该想到如何指导课外活动，包括指导、劝告在内，还有实验观察及其他学习活动，教师有计划地进行指导，都该属于教学方法”②。由于酒店日语课程本身具备的实践性特征，教师在教学过程中积极实施实践教学指导法，更有助于学生加深对课堂内容的理解。通过到酒店进行实地参观、结合酒店关联设施进行讲解和开展教学实践等，将课本中抽象的描述性文字，融入到具体的实践教学过程当中。一方面能够加强学生对课堂的参与度，另一方面，学生通过课前搜集整理课程相关资料并进行充分演练、课中开展的情境会话练习、课后提交相关实验报告和活动视频等活动，对理论性知识的把握更加充分，且能在一定程度上达到寓教于乐的效果。整个教学过程中，教师始终发挥着引导作用，预先对课程流程进行总体设计和预判，适时评价、拓展，并做好课程的过程性记录，为学期末的综合评价提供支撑材料的同时，不断优化和完善教学方法。

以酒店日语课程“会議展示部においてのサービス”一节的校外实践教学为例。在向学生讲解了酒店会议展览部门相关服务内容、服务用语和惯用语表达、酒店基本构成、关联设施设备名称和功能等基础理论知识后，教师带领学生前往眉山黑龙滩洲际酒店开展实践教学。基本流程如下：(1)课前派发任务：小组为单位（6-8人/组），结合教材中的会话文和实践基地的基本信息，编辑相关情境会话并排练成短剧(3-5分钟)。教师对其中的文法错误和逻辑要点进行梳理并给出反馈。（2）活动当天，工作人员介绍实践基地的基本信息。（3）带领学生依次参观酒店前厅、多功能宴会厅、会议室等。（4）在多功能宴会厅开展短剧练习和分享。教师对会话文中涉及的重难点词汇等进行强调和拓展。（5）教师对学生表现做好相关记录和评价。学生分享本次课程的收获，提交实践报告。

通过开展诸如此类的校外实践教学活动，教师通过学情分析指定相应主题，总理课程进度。学生在了解相关理论知识的前提下，有更多自由想象和创作的空间。学生提交的会话文中，既结合了课本上许多难以记忆的惯用搭配，又不乏他们通过个人生活经历编写的原创内容。情境演绎环节更是丰富多彩，除了借助多媒体设备，营造出会议室和展厅的实景和丰富的视觉效果之外，学生们还制作了如电话、海报、横幅、宣传册、客人名单等小道具，短短几分钟的短剧表演，充分融合了课本语言文化知识的同时，又充满了趣味和创新色彩。脱稿表演的要求，更使学生对本课出现的重难点敬语表达均能进行较为完整和正确的记忆和活用，课堂氛围愉快轻松，学习效果明显好于教师在教室中进行单纯的理论讲授。

另外，由于高校日语专业教师多为日语语言文学方面出身，“双师型”师资力量不足，不可避免地存在一定的专业局限。此外，酒店日语教材也存在着会话内容更新迟缓、偏重理论讲解，实践指导性不强等客观缺点。为进一步保障实践教学指导法的实施，加深教师对酒店日语课程内涵和相关岗位的理解，除了带领学生和酒店一线工作人员进行交流沟通外，还可邀请基地负责人和酒店服务人员到校进行实际工作内容和专业技能的讲解，并和学校日语专业教师共同开展教研活动，甚至加强教师酒店管理类方面能力的培养等。

3. 加强酒店日语课程思政要素的挖掘和融入

“课程思政教学旨在将价值塑造、知识传授、能力培养融为一体，寓价值观引导于知识传授和能力培养之中，帮助学生塑造正确的世界观、人生观、价值观。设计课程思政教学，必须紧紧围绕这一目标”③。外语类专业在教学过程中更注重对外国语言知识进行说明，辅以口语、读解和听力等方面的训练，全方面培养学生听说读写译的相关专业能力。教师在授课过程中，为了使学生对所学语言形成更为直观生动的知识构架，还会对他国社会文化、风土人情等进行普及说明，而在这一过程中，在对学生的价值引领方面，以及培养对国家和民族文化的自觉和自信方面，往往容易被忽略。因此，为了更好地在酒店日语教学中融入思政元素，教师更应思考，在教学过程中如何正确培育和践行社会主义核心价值观，将中华优秀传统文化和课堂教学更好地融合，达到润物细无声的教学效果。还应结合酒店日语涉及的系列职业岗位和时事热点，进一步深化职业理想和职业道德教育。

例如，在历史文化知识的浸润方面，可从酒店日语课程的职场设定入手，现代社会的酒店概念可与我国汉朝的邮、驿、亭、置，唐朝的邮驿等相结合，在讲解酒店相关设施和职能时，适当插入我国驿站史的介绍，向学生普及中国信息传递系统的相关历史知识。另外，在酒店关联服务一节中，讲解观光购物的预约和导游业务时，可适当结合当地旅游景点进行关联知识的拓展，以四川省为例，通过对三苏祠、武侯祠、杜甫草堂等历史文化人物旧居的讲解，进一步加深学生对我国优秀诗歌文化的认识和理解。

此外，在涉及酒店前台和客房的相关礼宾服务时，也可插入中华优秀传统文化中讲仁爱、守诚信、崇正义等思想精华，引领学生在从事服务行业时保持良好心态，注重礼仪礼节等。并强调养成在职场中爱岗敬业、公道办事的职业操守，在生活中遵纪守法、诚信友善的生活作风。

还可结合当下疫情发展态势进行思政要素的融入。虽然酒店行业传统业务受到重创，各大酒店在做好疫情防控的同时，仍旧积极谋求新发展。向学生交流我国在疫情防控中取得的各项重大成果的同时，师生可分享酒店积极创新，并取得防控和经济效益双赢的实例。例如利用现代科学技术更多地服务消费者，看房、选房、预定、退房等系列程序均通过智能终端进行操作完成。甚至客房和餐厅服务的点餐、送餐、结账等也离不开人工智能的辅助。通过真实案例的讲解和分析，向学生传达，即使是在疫情肆虐之下，只要始终坚持以爱国主义为核心的民族精神和以改革创新为核心的时代精神，我们终将获得不断的发展和无限成功的可能。

三、结语

酒店日语是一门兼具实践性与综合性的课程，其教学内容不仅涉及了酒店专有名词、敬语表达、酒店服务用语等语言知识，还包含了中日社会的价值观念、风俗习惯、礼仪文化等社会文化知识。对学生的要求也不仅仅局限于对课本理论知识的融会贯通，更在于通过教师主导的包括项目式学习、翻转课堂、慕课和混合学习等多种学习模式，活用线上优秀教学资源和先进信息技术，积极开展混合式教学实践。另外，努力推进实践教学指导，不断促进教师教学设计和教学方法的推陈出新，才能不断提高自身专业水平，内化专业知识。与此同时，“文化自信是一个国家、一个民族发展中最基本、最深沉、最持久的力量。向上向善的文化是一个国家、一个民族休戚与共、血脉相连的重要纽带”④。因此，在酒店日语的教学过程中，注重正确引导学生价值观，把思想政治教育和课堂教学有机融合，更是在今后的教学实践中需要落实的重点。

参考文献

[1]王妍妍.混合式教学：酒店日语课堂革命的新模式[J].教书育人，2021，（9）：90-91.

[2]张扬.浅析高校日语专业课程中的思政元素融入——以《旅游日语》课程为例[J].休闲，2020,（29）：178-180.

[3]王欣.基于工作过程的“酒店服务日语”课程改革研究[J].智库时代，2020，(06)：206-207.

[4]黄金玉.酒店日语教学初探[J].中国校外教育，2010，(20)：122.

① 孙曼丽：《国外大学混合学习教学模式述评》，《福建师范大学学报》（哲学社会科学版），2015（3）.

② 中国教育学会秘书处：《教学与课程》，人民教育出版社，1982年版，第7页.

③ 陆道坤：《论课程思政的教学设计与实施》，《思想理论教育》，2020（10）：16-22.

④ 2020年9月8日，习近平在全国抗击新冠肺炎疫情表彰大会上的讲话.

基金项目：四川工商学院“课程思政”示范课程建设—《酒店日语》阶段性成果 项目编号：KCSZSFKC34