5G技术助推畜牧业与餐饮业的融合发展　

随着5G技术商业应用在我国的逐步展开，其神秘面纱已然揭开，公众对5G技术的认识逐渐深入。各行各业对5G技术的运用也在逐步展开并成熟，这必将对众多行业产生革命性的影响。特色畜牧业和餐饮业也应抓住5G技术商用大潮的机会，迎接新一轮革新和发展。

一、畜牧业与餐饮业具有天然紧密的联系性

我国畜牧业资源丰富，为餐饮业提供了丰富多彩的食材。如果把畜牧业比喻为水，餐饮业就是水中的鱼。随着我国经济水平不断提高，人们对饮食也有了更高要求。当下宾朋宴请、家庭聚餐，餐桌上多是鸡鸭鱼肉唱主角。餐饮业离不开畜牧业提供的肉类食材，畜牧业所生产的大多数产品也只有最终走向餐桌才能体现其价值。可见餐饮业离开了畜牧业就是无源之水，畜牧业离开了餐饮业就是无土之木，二者的天然联系十分紧密。这样的紧密联系也为特色畜牧业和餐饮业融合发展奠定了天然基础。

二、特色畜牧业与餐饮业融合发展的紧迫性

我国极具开发、利用价值的优良地方畜禽品种资源十分丰富，其中很多肉质细腻，风味独特，口感上乘，堪称菜肴佳品。虽然国家逐年加大投入，对这些优良地方畜禽品种进行保护和开发利用。但作为发展中国家，国家和地方财力毕竟有限，许多地方畜禽品种保护面临资金投入不足、开发利用不够、市场价值挖掘不深的局面。同时，餐饮消费需求不断升级，大众的餐饮追求不再是吃饱，而是要在吃得过瘾的同时吃得安全、吃得放心、吃出品质。然而，高质量菜品所依赖的高质量畜产品食材却难以满足市场需求，独特菜品所需的独特食材甚至无法供应。

三、特色畜牧业与餐饮业融合发展的必要性

一方面，餐饮业对某些肉类食材的选择有着严苛的标准和要求，在普通农贸市场和超市往往难以按照这样的标准和要求挑选到满意的食材。另一方面，特色（有机）畜禽产品（土猪肉、土鸡肉、牦牛肉等）因市场信息不对称而销路不畅，高端价值难以体现。针对这些问题，应综合运用行政、市场和5G技术等手段，形成政府积极指导，畜牧企业与餐饮企业共同发力、充分参与，金融快速跟进的良性局面。

四、5G技术对特色畜牧业与餐饮业融合发展的作用

1.为融合发展所需诚信体系建设提供技术支撑。一是特色（有机）养殖业所提供的畜产品肉质细嫩、风味独特，口感诱人，市场潜在需求巨大，但由于养殖环节所用粮食、兽药、疫苗及养殖周期等诚信信息不畅，市场缺乏辨识高质量肉品的手段，致使其难以发挥市场价值和扩大消费群体。以5G实时监管技术所汇聚形成的畜产品评估系统将为其提供可靠结果，对产品进行智能化评估分级。二是餐饮企业和特色养殖企业因市场信息不畅，双方难以充分了解和灵敏匹配。依据5G技术之上运行的大数据肉品分级，餐饮企业可根据自身对食材的需要自动匹配上佳食材，实现跨时空强强联合的双赢局面。

2.让融资风险更可控。我国金融界一直心系“三农”，对畜牧业发展的金融投入较大，但由于缺乏有效手段摸清各个养殖场底数和生物安全水平，金融风险难以把控，养殖企业融资时常受阻。建立在5G技术之上的实时投料监控技术、生物安全水平评估技术和养殖数据收集技术等的应用，将使金融风险评估问题迎刃而解。

3.助推特色畜牧业与餐饮业双赢发展。特色畜禽养殖既运用现代化养殖管理模式，又吸收了传统畜牧养殖的优点和精华。其产品除了风味独特、品质上乘等优点，其极具学习价值和观赏价值的养殖过程往往得不到重视和开发利用。运用以5G技术为支撑的VR等技术，能够充分挖掘特色养殖业的学习和观赏价值，让消费者在吃好的同时，观看牧场养殖情景，增强互动性，拓宽餐饮和养殖文化价值，进一步推动餐饮消费提质升级。

作者：张勇 单位：四川省畜牧总站

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