水产养殖风险管理与控制
水产养殖业产量占农业总产量的比重持续增加，水产养殖业已成为渔民增收、增效的优势产业，也是国家脱贫攻坚的有效办法。但是，水产养殖业的发展也遇到了一些瓶颈，比如可利用水域的规模和环境影响着养殖技术的发展；片面追求水产养殖高产高效，造成了水产病害发生、过度使用药物和投入品，导致水产品质量下降，这也影响了消费者对水产品的信心。水产养殖风险无处不在，影响到水产养殖业发展。很多风险是我们的养殖活动引起的，因此，要求我们全面针对水产养殖风险进行分析和管控，让养殖户对水产养殖有信心，让消费者对水产品消费放心，确保水产养殖业健康稳定发展，这也是水产养殖工作者责无旁贷的职责。为了防范风险的发生，应该针对以下几个方面做好水产养殖中的风险管控。
一、池塘的风险管理与措施，把风险控制在萌芽状态
有很多养殖户对池塘清理不够重视，图省事，为节约成本怕花钱，干塘清淤条件不充足而不想办法，一年甚至多年不干塘清淤，或者清塘不彻底，或清塘方法不正确，清了淤忘记了消毒，消了毒忘记了药残危害和解毒，清塘用药、投入品不规范，从而为日后水产养殖留下巨大的病害风险隐患。1.不干塘清淤或者干塘清淤却不消毒，造成各种寄生虫的中间寄主、虫卵、细菌、病毒都积聚在池底。常年使用消毒药、抗生素、杀虫药的，一些有残毒、有抗药性的寄生虫、虫卵、细菌、病毒也积聚在池底，为日后暴发各种病害埋下隐患风险。2.干塘、清淤、消毒(或用烈性药品消毒)了却不解毒，消毒药残留造成改水调水困难，恶化水质，甚至直接造成药害，致死苗种，成活率降低。3.干塘、清淤、消毒也解毒了，却不进行生物净化，被消毒杀死的各种生物尸体及有机污染物如不经微生物分解净化，具抗体的病原微生物待消毒药效过期后，在适宜的环境下病害就会复发，并利用残留的生物尸体做培养基大量繁殖。当水温合适时，病害大量暴发。所以，清塘必须严把四关：清淤→消毒→解毒→生物净化，有条件的地方还要做好晒塘，通过阳光的曝晒消毒，在消灭病害、改善土壤方面效果巨佳。
二、选择好苗好种，把风险拒之门外
在苗种选择过程中，我们经常会遇到这样的问题：①苗源杂，种质难以保证；②放养密度大，养殖环境差；③种苗活力差，应激敏感，免疫抗病力低，成活率低；④苗种长距离运输，造成了病虫害的传染、蔓延。因此，在选择苗种过程中应做到以下几点。1.要把好源头关，找正规的、有生产许可证的苗种场选购苗种。2.挑选鱼种主要从外观进行鉴别，选择规格整齐、匀称、背部肌肉丰满、鳞片鳍条完整、没有伤痕、游动活泼、体表光洁、体色正常的优质鱼种。3.苗种下池(箱)前进行体表黏液修复和杀菌消毒处理。4.选用绿色高效、无污染、无残留、能保护黏液的环保产品，如高效复合碘等，每立方米水体加入1毫升复合碘，混匀后浸泡鱼苗，杀灭病原菌和寄生虫后下塘养殖。5.养殖池塘的水体应外用护苗露进行解毒和抗应激处理。保证种苗在新的养殖环境中顺利生长。最后不要忘记查看苗种生产单位的生产许可证，保证苗种质量的可追溯。
三、严控病虫害的发生，把风险控制在最小范围
病虫害是养殖过程中常见且非常头疼的事，盲目、不规范操作及气候是产生病虫害的主要原因。1.很多养殖户在养殖过程中不注重预防，不注意养护环境，底质腐臭、水体恶化。创造了病害孳生和繁殖的适合环境，孳生各种寄生虫，如小瓜虫、车轮虫、指环虫、三代虫、斜管虫、孢子虫、锚头鳋等，有害病菌大量繁殖，鱼的体质瘦弱、免疫力降低，导致病毒蔓延、大量死鱼。2.病虫害发生后，盲目滥用消毒药和杀虫药，杀藻、杀菌使得水质进一步恶化，病菌和寄生虫产生耐药性或病毒、病菌产生变异，病菌、病毒和寄生虫越杀越多；更致命的是让鱼慢性中毒，最终后果是使鱼长期处于亚健康状态，离开药物鱼就发生死亡，造成损失。针对水产养殖病害防控过程中出现的这些问题，一定要注意以下几点。1.养殖环境恶化，早发现早防控。“养鱼先养水”，用“养・护”模式取代“消・杀”模式。2.防止滥用消毒药和杀虫药，使寄生虫的抗药性日益增强，同时破坏了水、底环境，造成鱼应激、中毒，药残严重，生长缓慢，甚至缺氧、死亡，造成产量低、养殖效益低等情况发生。3.清塘时严格健康肥水，放养密度要合理，注重营造健康的池塘养殖环境，定期用EM菌等生物剂养护健康藻和健康水，注重营养的消化和吸收，定期在饲料中拌喂微生物饲料添加剂，改善池塘水体、鱼体内微生态环境，达到从源头上根除病害生存的环境的目的。4.定期投喂保肝、保胃的中草药，排解、清除、分解体内毒素，保护肝脏和肠胃健康，让鱼体强健，增加鱼的免疫能力，防止病菌、病虫寄生，鱼自然远离病害。
四、正确使用各种投入品，防止人为增加养殖风险
水产养殖投入品市场是一个混乱的市场，由于信息的不公开，市场的监管缺失，管理部门总是以非药品为名推脱，行政不作为，养殖户追责极其困难。加上生产厂家多、品种不稳定、市场秩序乱、用户选药难，造成药害或药效不佳的情况时有发生。水产养殖一定要改正盲目选用、滥用、乱用消毒、杀虫、杀藻剂等投入品的习惯。1.盲目选用消毒、杀虫剂，频繁滥用、乱用消毒、杀虫、杀藻剂，严重的导致藻类死亡，水质恶化，溶氧缺乏，引起应激、中毒、缺氧、泛塘等现象发生。消毒、杀虫、杀藻剂在杀藻、杀菌、杀病毒的同时，释放的有毒有害物质直接损伤鱼的肝、肠、胃、鳃等脏器。有些杀虫、杀藻药使用有机磷类农药和重金属化学药品，药残严重。轻则致畸，重则致病，严重的危害水产养殖环境和人类饮食健康。2.盲目使用抗生素，增加菌株的耐药性，刺激产生强毒力的菌株产生或导致病毒变异，增加防控难度，降低鱼的免疫力，损肝伤胃肠，抑制鱼的生长。由于滥用抗生素，导致水产品质量不合格，威胁人类身体健康。3.盲目使用、选用低价产品，耽误预防和治疗时机，不能达到防治病害的效果，本想节省成本却赔了老本，造成更严重的损失，盲目的后果极其严重。4.盲目使用传统的“消杀”模式，由于养殖环境和病毒、病菌的变异，病虫害的耐药性增强，传统的“消杀”模式已不能得到满意的效果，必须针对病虫害发生时的具体情况，及时对症下药，使用环保、健康的方式实施“消杀”。只有做到以上4个“不盲目”，才能有效避免投入品带来的风险。
作者：邵锡明 单位：江苏常州市金坛区
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