互联网+下的食品市场营销模式实践
科学技术的飞速发展让人们进入到一个信息大爆炸时代，“互联网+”作为当下经济社会发展的新形态已在各行各业间深度融合。市场营销作为企业发展过程中的主要销售和盈利途径，其在“互联网+”战略推进中的模式实现将直接影响企业的发展水平。对于食品市场营销而言，在“互联网+”背景下多种理论和技术融入到营销发展过程中，能帮助食品企业及时获取市场变化资讯和消费者需求信息，运用大数据对市场突发状况进行战略调整，帮助企业在日趋激烈的竞争环境下生存与发展。《食品营销学》一书为“互联网+”背景下的食品市场营销提供了理论和实践指导。作为高职高专“十二五”规划教材的《食品营销学》由卢万强、刘永礼编著，化学工业出版社于2012年出版发行，现已更新至第二版。全书共分为十一章：第一章食品营销概述，包括市场营销概述、食品市场营销和食品市场营销学研究的意义和方法；第二章食品与食品工业，包括食品的概念与分类、食品工业和食品市场管理，第三章营销环境分析，包括营销环境概述、微观营销环境分析、宏观营销环境分析和营销环境分析方法；第四章市场营销调研与需求预测，包括食品市场营销调研、食品市场调查的步骤和方法以及食品市场需求的测量和预测；第五章购买者行为分析，包括消费者的需求和购买动机、消费者的购买动机和购买行为分析、影响消费者购买行为的因素和消费者购买的决策过程；第六章目标市场营销，包括市场细分、目标市场选择和市场定位；第七章产品策略，包括产品整体概念、产品组合策略、产品生命周期、品牌策略、包装策略和新产品开发；第八章价格策略，包括影响定价的因素、定价的方法、企业定价策略和价格调整策略；第九章食品营销渠道，包括分销渠道概述、中间商的类型、营销渠道的设计和分销渠道的管理；第十章促销策略，包括促销的含义与作用、食品广告、人员促销、公共关系和营业推广策略；第十一章食品市场营销的组织、实施与控制，包括食品市场营销部门的组织、食品市场营销实施和食品市场营销控制。该教材内容新颖、案例丰富、实用性强，对互联网+背景下的食品市场营销实践具有重要参考价值。
1、理论新颖，紧贴“互联网+”时代潮流，阐释最新市场营销理论，理论性强
自2015年总理在政府报告中提出“互联网+”战略之后，“互联网+”思维迅速在各行各业深入发展，带来了产业结构间的优化调整，打破了传统行业的链条和营销模式。对于食品行业而言，“互联网+”时代下的营销模式能够帮助企业及时把握市场讯息、转变传统生产与销售之间相互脱节的现状、提升社会经济实体生命力,为传统行业发展提供更加广阔的网络销售环节。《食品品营销学》在第二章和第三章详细阐述了食品市场营销的理论和环境，特别是网络市场营销的相关理论。例如书中提到的“6Ps营销理论”，该理论是在营销学界专家菲利普•科特勒(PhilipKotler)“4P营销理论”产品（Product）、价格（Price）、渠道（Place）、宣传（Promotion）基础上，添加了Power（权力）和PublicRelations（公共关系两个元素，尤其适用于“互联网+”背景的时代营销，一方面，“6Ps营销理论”提出在公共关系上要以人为本、用心服务，建立良好的销售关系维护；另一方面，“6Ps营销理论”在权力方面指出互联网营销要遵循市场经济内在规律，建立起包含专家权力营销、信仰权力营销和形象权力营销等在内的食品企业网络品牌。
2、内容丰富，探讨了“互联网+”下的多种营销模式，指导性强
“互联网+”背景下市场营销模式的多样化发展已成为必然发展趋势，食品市场营销也从单一的线下推广转为线上线下O2O多渠道并存，在营销模式中，食品企业借助自身文化和内涵，针对性地为每位客户提供个性化服务。《食品营销学》详细阐述了食品市场营销的组织、实施与控制，对“互联网+”下的食品营销具有指导作用。一方面，在互联网时代下，食品企业应加大网络在营销过程中的运用，充分发挥企业APP和企业小程序、微信服务号、支付宝等第三方平台接入服务，特别是注重大数据平台的利用，以拓宽食品营销范围、探寻更多的营销机遇与渠道；另一方面，“互联网+”时代下企业要充分利用互联网优势形成企业品牌，并通过传播性、趣味性的创意，借助社会化媒体和自媒体渠道传达给消费者，达到“网络品牌――用户口碑――营销引流”的目的。例如三只松鼠在食品营销上便充分利用网络营销特点，在细节上做到极致、注重人文关怀和主流文化、打造人格化品牌形象。
3、体系完整，提出“互联网+”背景下食品营销应对策略，应用性强
“互联网+”时代下，食品营销面临着宏观市场环境和微观消费者心理、消费方式的改变，互联网所带来的并不仅仅只是营销途径的改变，更带来了消费理念的创新，《食品品营销学》在第七章到第十章分别从产品策略、价格策略、营销渠道策略和促销策略等方面探讨了食品营销策略，具有较强的应用性。首先，从产品策略来看，食品企业作为产品的生产者和营销者，需要针对不同消费者需求对产品进行更新换代、优化升级，在“互联网+”时代下，食品营销应基于大数据分析让食品企业更加精确把握市场动态和消费者需求，创新打造符合消费者需求的产品、制定符合消费习惯的影响策略；其次，从价格策略来看，“互联网+”时代下的食品定价已摒弃传统对生产成本的定价方式，食品生产企业可以通过互联网了解更多消费者对于食品价格的接纳程度、同类食品厂家对产品的定价模式，有效对生产成本进行把控；再次，从渠道分销来看，互联网改变了传统商、批发商、零售商的多层次营销环节，消费者能够通过网络直接购买产品降低来中间商差价；最后，从促销策略来看，互联网时代下的消费者具有购买的主动性，可以主动了解、订购感兴趣食品，食品企业也可以根据消费者反馈进行促销调整。《食品品营销学》不仅有助于提升学习者食品营销的知识和能力，强化对食品营销基本观点与基本理论的理解和应用，丰富和完善营销专业知识结构，加深对有关食品营销理论的理解，还能提高学习者运用营销理论分析和解决实践营销问题的能力，形成专业思维模式和创造性思维能力。该书可作为食品科学与工程专业、市场营销专业学生用书，也可作为政府市场管理及食品行业管理部门、食品生产经营企业高级管理人员与人事专员的参考用书，对于“互联网+”背景下的食品市场营销也具有重要指导价值。
作者：张仙 单位：云南农业大学经济管理学院
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