特许经营实务的课程建设实践教学设计
摘要：《特许经营实务》是连锁经营管理专业的一门核心课程，是实现连锁经营管理人才培养目标的核心课程之一，而实践教学作为该课程教学中最重要的一部分，受到越来越多的教师和学生关注。以《特许经营实务》课程实践教学设计为题，从思路、目标、内容等方面进行教学设计，期望对高职院校连锁经营管理专业的课程教学改革有所帮助。
关键词：实践教学；教学设计；《特许经营实务》；课程建设
《特许经营实务》是连锁经营管理专业的一门核心课程，是实现连锁经营管理人才培养目标的核心课程之一，一般在第四个学期开设的，学分为３。该课程是在学习了大部分专业基础课程和部分核心课程之后开设的一门专业核心课程，该课程主要面向连锁经营管理专业岗位或岗位群中的总部运营与管理、单店运营与管理岗位。主要培养这些岗位所需的总部拓展和单店运营技能，通过本课程的学习为获得从事特许经营管理工作奠定基础。
１实践教学设计思路
《特许经营实务》课程实践教学在内容选取和各实践训练的时间分配上，进行了充分进行市场调研和反复多次亲身试验，深入了解特许经营行（企）业的职业岗位对职业能力需求的实际情况，考虑到连锁经营与管理专业人才培养目标的要求和特许经营管理岗位标准，根据学生的认知发展规律，坚持教学做一体化为指导思想，以特许经营企业真实工作过程为导向，实现理论与实践相结合。根据连锁经营与管理专业人才培养目标，确定了“以社会需求为目的，以培养高素质技能型人才为目的，以适合学生发展需要为目的”的原则，教学重点放在“在掌握特许经营基本技能的基础上提高学生动手能力和管理能力”上，以学生为中心组织教学，以能力为中心设计课程时间教学内容，通过真实企业特许经营场景再现、企业调研与实践等活动组织实践教学，使学生在项目任务活动中掌握特许经营管理岗位的技能和知识。教学过程中，通过校企深度合作，校内外实训基地建设等多种途径，采取工学结合、半工半读等形式，充分开发学习资源，给学生提供丰富的实践机会。
２实践教学目标
期望学生通过这门课程实践教学内容的学习，以达到以下目标。（１）能针对具体零售行业和特定市场环境撰写特许经营可行性分析报告和工作计划；（２）能利用客户定位、选址模型、商品服务组合、经营策略和盈利财务预测模型进行合理的单店设计；能通过授权模式的选择和费用设计确定合理的加盟模式；能运用前续课程学习的知识并结合行业特点进行总部组织结构设计；（３）能独立设计并撰写特许经营推广相关文件，制定推广营建计划和推广实施工作；能正确地甄别特许经营总部并成功进行加盟。
３实践教学内容设计
本课程实践教学内容分为２条主线，６个内容，其中２条主线分别是：一条是以特许人为主线，根据企业发展特许经营需要分步骤按流程构建特许经营体系，另一条是以受许人为主线，根据个人创业需要分步骤按流程进行加盟。具体的内容包括特许经营企业调研、撰写特许经营可行性分析报告、特许经营体系设计、特许经营企业总部管理系统设计、特许经营体系推广和加盟能力、特许经营督导。为确保《特许经营实务》课程实践教学项目的正常实施，本课程实践教学能力训练项目具体要求是每３－４个同学为一组，每组同学确定一个感兴趣的行业，原则上每组要求所选行业不能重复，且尽量选择我们生活中接触比较多的行业。
４课程实践教学评价
实践教学评价主要体现在以下三个方面。（１）基本学习素养。主要考核学生在课程实践教学环节的组织纪律、出勤和学习态度、实践任务及任务完成情况、师生线上线下交流、课程资源库的访问等，主要从组织纪律、学习态度、团队精神、职业道德等方面评价学生实践环节的职业素质，基本学习素养成绩占实践总成绩的３０％。（２）能力训练项目。主要考核学生实践教学中特许经营操作技能、文字撰写能力、自我展示能力和语言表达能力，主要评价学生掌握特许经营基本技能的情况，采取项目操作、企业调查等能力训练的形式。能力训练的项目主要有：企业调研、撰写特许经营可行性分析报告、特许经营体系设计、考察特许经营企业样板店及门店和总部系统设计、特许经营体系推广和加盟、特许经营运营督导等。能力训练成绩占实践总成绩的５０％。（３）基础知识考核。主要考核学生实践所需基本理论的储备，培养学生的职业素养。考核内容注重实践所需基本知识的理解、理论的运用、能力的培养。考核形式以课堂提问和课前在线学习等形式出现，基础知识成绩占实践总成绩的２０％。
参考文献
［１］张俊生．指向情境性生成：高职实践教学设计的框架结构与操作模型建构［Ｊ］．职业技术教育，２０１７，（１３）：２０－２７．
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［３］杨明斐，汪红林．大众创业背景下高职院校“特许经营实务”课程教学改革策略［Ｊ］．西部素质教育，２０１７，（１５）：１９５－１９６．
张小桃 湖南现代物流职业技术学院
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